Vous voulez donc faire du bricolage et construire un camion de nourriture tout seul ? La bonne nouvelle, c’est qu’il existe de nombreux exemples d’entrepreneurs qui ont réussi à construire leurs propres remorques et camions sans aucune expérience formelle. La mauvaise nouvelle, c’est qu’il faut s’attendre à rencontrer quelques contretemps en cours de route si vous ne l’avez jamais fait auparavant. Pour plus d’informations, lisez cet article.

Ce billet a pour but de vous aider à éviter certaines des erreurs courantes que les entrepreneurs font lorsqu’ils essaient de construire leur propre unité mobile de ravitaillement et de vous donner un aperçu de la manière dont ils peuvent réaliser cette entreprise de grande envergure. Mais d’abord, nous vous recommandons d’être honnête avec vous-même sur votre propre capacité à réaliser cette entreprise.

L’inconvénient de la construction d’un camion de ravitaillement

Oui, vous pouvez modifier et moderniser un camion vous-même. Mais le voulez-vous vraiment ? Si vous n’avez pas d’expérience en matière de mécanique ou de fonctionnement des véhicules motorisés, cette option ne vous conviendra peut-être pas. Si vous n’avez pas d’expérience en matière de travaux électriques, cette option n’est pas non plus pour vous. De plus, si vous n’avez pas accès aux outils nécessaires, ceux-ci peuvent aussi devenir coûteux.

L’autre inconvénient est qu’il vous faudra beaucoup plus de temps pour les faire vous-même que pour les louer. Prenez par exemple notre précédent entretien avec The Boiler Monkey. Nous vous recommandons d’écouter l’intégralité de l’entretien si vous envisagez de construire vous-même un véhicule. Le Singe Chaudière a demandé l’aide d’amis pour trier le câblage électrique complexe et a emprunté des outils aux voisins. Ils ont également rencontré de nombreux problèmes imprévus en cours de route, que vous voudrez connaître.

Le Singe Chaudière a également mis trois mois à transformer son bus en une machine de restauration dont il rêvait. Ils n’avaient pas non plus d’emploi à plein temps à l’époque. Si vous êtes sérieux, essayez de savoir si vous avez assez de temps pour vous consacrer à la réalisation du projet.

Enfin, vous construisez un véhicule sur lequel vous comptez cuisiner. Il y a beaucoup de choses qui peuvent mal tourner et les risques d’incendie ne manquent pas. En bref, vous ne voulez pas finir comme ce type…

Les avantages

Si vous avez une expérience en mécanique, une formation d’ingénieur et si vous êtes vraiment doué pour résoudre des problèmes, vous pouvez très certainement réussir et il y a même des avantages à le faire. Si vous cochez une case dans la colonne positive, vous comprendrez le fonctionnement interne de votre camion et son fonctionnement. Les pannes régulières sont une triste réalité pour de nombreux camions de ravitaillement. Si vous assemblez le véhicule, vous aurez une connaissance beaucoup plus approfondie de la façon de le réparer. Vous pourrez peut-être aussi réduire certains coûts si vous avez des amis qui sont prêts à vous aider pour les travaux électriques/mécaniques et à vous prêter des outils.

Vous êtes toujours déterminé à construire un camion vous-même ? Voici un aperçu de haut niveau sur la façon de commencer.

Étape 1 : Déterminer l’agencement et l’équipement

Lors de la première étape, vous déterminerez le type de camion de ravitaillement que vous souhaitez, ainsi que l’équipement nécessaire pour servir la nourriture. Après tout, si vous décidez de démarrer un camion de café, vous aurez des besoins en espace et en équipement très différents de ceux d’un hamburger.

Prenez une feuille de papier ou un document Word et commencez à noter chaque pièce d’équipement que vous devez inclure dans votre futur camion. Il peut s’agir d’un réfrigérateur, d’une friteuse, d’un congélateur, d’une lampe chauffante et d’un espace de rangement pour énumérer quelques éléments de base.

Une fois que vous aurez obtenu la liste des équipements créés, la partie suivante consistera à déterminer l’espace dont vous avez besoin. Assurez-vous d’obtenir les détails de chaque pièce d’équipement que vous voulez mettre dans le camion et concevez une disposition de l’endroit où vous voulez placer chaque pièce d’équipement.

Conseil de pro : Prenez votre temps pour déterminer la disposition de votre camion. Vous voulez concevoir un aménagement du camion qui vous permette de préparer les aliments de manière efficace. Écoutez cette interview pour obtenir des conseils sur la construction d’un camion de ravitaillement conçu pour la vitesse. C’est essentiel, car plus vous pouvez sortir de la fenêtre de service par heure, plus vous pouvez faire des bénéfices.

En résumé, voici ce que vous devez accomplir pour réaliser l’étape 1 :

– Faites une liste des équipements dont vous avez besoin.

– Déterminez l’espace que l’équipement consommera.

– Déterminez l’agencement ou le plan de la cuisine souhaité en fonction de vos besoins.

2.) Trouvez un camion, une remorque, un autobus ou un autre véhicule

Après avoir établi une liste d’équipement et déterminé l’espace dont vous avez besoin pour conduire confortablement un camion, il est temps d’aller sur place et de trouver le véhicule idéal qui vous servira d’unité mobile de ravitaillement. L’avantage d’équiper votre propre véhicule est que vous n’avez pas du tout besoin d’acheter un camion. Il existe de nombreux entrepreneurs qui ont transformé des bus scolaires, des fourgonnettes et même des maisons mobiles pour les adapter à leurs besoins. Ces véhicules hors du commun peuvent même servir de différenciateur pour votre marque.

Quel que soit le type de véhicule que vous déciderez finalement d’utiliser, vous aurez probablement l’air d’un véhicule d’occasion. Avant d’investir dans un type de véhicule, assurez-vous que vous amenez un ami qui comprend la mécanique et qui peut effectuer une inspection du véhicule avant l’achat.

Vous voudrez également obtenir le plus d’informations possible sur l’historique du véhicule avant de faire un chèque. Certains éléments souhaitables consistent à savoir si le camion faisait partie d’une flotte : les camions à pain, les camions FedEx et UPS peuvent entrer dans cette catégorie. Si vous achetez directement auprès d’une entreprise, vous pouvez être plus certain de la manière dont le camion a été entretenu par le passé, ainsi que de la régularité des vidanges d’huile.  Si vous achetez par l’intermédiaire d’un concessionnaire, il sera plus difficile de déterminer comment le véhicule a été traité dans le passé.

Comment évaluer les camions de ravitaillement d’occasion – Si vous voulez en savoir plus sur la manière d’accéder à un camion d’occasion, écoutez cet épisode avec Bob Pierson de M&R Concessions. Pierson a des années d’expérience dans la conversion de véhicules d’occasion en camions de ravitaillement.

3.) Nettoyer le véhicule et marquer la disposition dans le camion

Une fois que vous avez trouvé le véhicule avec lequel vous voulez démarrer votre entreprise, il est temps de le vider de son contenu et de nettoyer tout ce dont vous n’avez pas besoin. Dans la plupart des cas, vous viderez l’intérieur du camion – le siège du conducteur et le volant en moins – jusqu’à ce que vous obteniez une grande boîte vide.

Ensuite, vous devrez marquer l’emplacement de chaque pièce d’équipement et de la fenêtre de service dans le camion. Vous pouvez utiliser un marqueur Sharpie pour indiquer l’endroit où tout le matériel sera placé. Vous devrez également identifier et marquer l’emplacement de toutes les prises de courant et de tous les appareils, déterminer l’emplacement du mur qui sépare la cuisine du chauffeur, et déterminer où vous placerez la bouteille de propane et le générateur.

4.) Installation du câblage électrique

Cette étape est extrêmement importante et peut être plus complexe qu’il n’y paraît au premier abord. Par exemple, les frères X ont commencé à assembler le Boiler Monkey ; ils ont découvert que leur camion avait d’énormes problèmes électriques. Il est extrêmement important d’assembler le câblage électrique de la bonne manière, car le fonctionnement de votre future entreprise en dépend. Si le courant est coupé dans votre véhicule, vous ne pourrez pas servir les clients. De plus, il peut être très difficile de déterminer ce qui ne va pas avec le câblage électrique une fois que le véhicule de service alimentaire est entièrement assemblé.

Conseil : si vous ne savez pas ce que vous faites, demandez à un électricien expérimenté de vous aider à cette étape. L’électricien devra faire passer le fil à tous les circuits et au panneau arrière. Dans certains cas, il peut également être nécessaire d’installer des boîtiers électriques.

5.) Renforcer l’intérieur

Une fois le câblage installé dans le camion, il est temps de commencer à renforcer l’intérieur du camion. Vous y parviendrez en grande partie grâce à un processus appelé « cadrage » qui est courant dans l’industrie du bâtiment. Lorsque vous construisez une maison, vous créez généralement une charpente en bois pour construire la fondation qui soutiendra le mur d’une maison. Vous faites quelque chose de similaire uniquement avec les fondations d’un camion de nourriture au lieu d’une maison individuelle.

Des tubes carrés en aluminium sont recommandés pour encadrer l’extérieur des murs, autour de la fenêtre de service, du générateur, de la hotte, des zones de la climatisation et du diviseur de cadre. L’aluminium est fortement recommandé en raison de sa légèreté et de sa grande durabilité.

6.) Ouvertures découpées pour la fenêtre de service et la climatisation

Ensuite, vous devrez ouvrir votre camion pour faire de la place à la fenêtre de service. La taille typique d’une fenêtre de service est de 4×3 pieds. Vous devrez également découper une ouverture pour la climatisation en haut du camion.

7.) Finissez les murs intérieurs de votre camion

Vous allez maintenant vous concentrer sur la finition des parois intérieures du camion. La première chose que vous devez savoir est que le mur derrière votre ligne de cuisson doit être fabriqué à partir d’une construction « ininflammable », conformément à la plupart des exigences du code de prévention des incendies. Cela signifie qu’aucune sorte de bois ne doit être utilisée dans aucune zone.

Ensuite, installez des panneaux de montage au plafond et sur les parois du véhicule et isolez les parois extérieures à l’aide de polystyrène (plus de détails sur les spécificités dans la vidéo ci-dessous). Ensuite, les sous-parois et les murs de finition vont dans le camion. Le matériau que la plupart des camionneurs de denrées alimentaires semblent recommander pour l’extérieur des murs est une tôle d’acier inoxydable à 100 %. Vous voudrez également installer le plancher à ce moment.

8.)  Réservoir de gaz / propane

Il s’agit d’une étape que vous devrez vérifier auprès des autorités locales en matière de sécurité et d’incendie afin de vous assurer que tout est mis en place correctement, conformément aux exigences de votre ville. Bien qu’il soit très courant d’installer des réservoirs de propane à l’arrière d’un camion de ravitaillement, de nombreuses villes ne l’autorisent pas. Demandez aux représentants de votre ville et aux services d’incendie locaux de vous aider à positionner les réservoirs de gaz sur votre véhicule.

Une fois que les organes directeurs vous ont donné leurs instructions pour l’installation, installez un collecteur de gaz pour l’équipement, connectez le collecteur au réservoir de propane et installez le règlement. Enfin, vous devrez fabriquer et installer le porte-réservoir pour contenir l’équipement.

Nous n’avons pas trouvé de vidéos en ligne qui montrent comment accomplir cette étape pour un camion de ravitaillement, mais nous avons trouvé une bonne démonstration de l’installation des réservoirs de propane pour les véhicules de plaisance qui peut vous donner des informations sur le sujet.

9.) Installation du capot intérieur

Ensuite, vous devrez installer le capot intérieur du véhicule. Il s’agit d’un domaine dans lequel vous devrez vérifier auprès de la législation locale pour vous assurer que tout est conforme au code en fonction de la ville dans laquelle vous comptez opérer. Les capots intérieurs facilitent la ventilation du véhicule.

10.) Charge de pré-équipement

Vous êtes maintenant si près de terminer votre camion de nourriture que vous pouvez probablement goûter les aliments que vous allez bientôt préparer. À ce moment, vous devrez charger et installer des éléments tels que la fenêtre et la porte de la concession, l’unité de climatisation, les tables d’équipement général, les armoires et les comptoirs. Une fois cette étape terminée, le véhicule commencera vraiment à ressembler à un camion de nourriture.

11.) Terminer les travaux électriques

À ce stade, vous finaliserez les travaux électriques en installant les luminaires, les prises, les interrupteurs, les disjoncteurs, les panneaux, et vous connecterez les fils terrestres aux disjoncteurs. Si vous ne savez pas comment faire, appelez un électricien professionnel ou quelqu’un qui a l’expérience du travail avec des camions de nourriture ou des maisons mobiles.

12.) Charger le matériel de cuisson

Il est maintenant temps de charger et d’installer le reste de l’équipement de cuisson. Cela signifie tout, du réfrigérateur à l’évier de cuisine, en passant par la caisse enregistreuse et les autres outils nécessaires pour offrir à vos futurs clients des moments mémorables. Si vous le mettez dans le camion, veillez à l’installer dès maintenant.

13.) Plomberie

Il est recommandé d’engager un plombier expérimenté pour mettre en place cette étape et s’assurer que tout fonctionne suffisamment à long terme. Bien que la plupart des plombiers expérimentés puissent probablement comprendre comment installer la plomberie dans votre véhicule, prévoyez des frais de 2 à 3 fois supérieurs à l’estimation initiale. Le plombier aura besoin de plus de temps pour tout régler s’il n’a jamais travaillé sur un camion auparavant.

À ce moment-là, le plombier raccordera les éviers au réservoir d’eau douce, installera une vanne de décharge et effectuera les autres travaux requis par les ordonnances locales.

14.) Installation du générateur

Sans un générateur opérationnel, vous ne pourrez pas alimenter vos équipements de cuisine et vos réfrigérateurs tout en desservant les rues. À cette étape, vous devez vous assurer que votre générateur est bien positionné et en toute sécurité. Vous devrez également connecter le générateur au panneau et au commutateur de transfert. De plus, assurez-vous que le générateur est installé dans un endroit bien ventilé du véhicule. Ces trucs chauffent !

15.) Les touches de finition

Bien que le camion soit techniquement terminé à ce stade, il reste encore quelques étapes à franchir avant que vous ne soyez prêt à prendre la route. À ce stade, vous devrez inspecter la plomberie, les branchements de gaz et les travaux électriques qui ont été effectués. Vous devrez également effectuer un test du générateur et, cette fois-ci, un test de la génératrice.

Enfin, vous devrez trouver quelqu’un pour terminer l’habillage du camion en votre nom pour l’extérieur du véhicule. Ce n’est pas quelque chose que vous voulez faire vous-même puisque la première chose que les clients potentiels verront est l’extérieur de votre véhicule. Veillez à avoir l’air d’un pro.

Le mot de la fin

Vous avez probablement déjà réalisé qu’il y aura des problèmes de dépannage uniques que vous devrez résoudre lors de la construction d’un camion de ravitaillement. Chaque camion est un peu différent et a des besoins uniques en matière d’équipement de cuisine.

Si vous décidez que la construction d’un camion est la bonne voie pour vous, n’hésitez pas à faire appel à d’autres experts en cours de route. Vous pourriez même être surpris que des amis plombiers, électriciens ou mécaniciens se fassent un plaisir de vous aider dans ce projet intéressant. De plus, suivre les propriétaires de camions de ravitaillement peut aussi être une ressource incroyable. Ils comprennent les lois locales et ont peut-être aussi construit leur propre camion.